冬の寒暖差と乾燥する気候を利用して作られる「寒天」は
茅野市の特産品の一つです。
「寒天の産地といえば茅野市です」
原料となる天草を大きな釜で煮溶かして「ところてん」を抽出し
10日間から2週間程度、厳冬の露天で氷結・乾燥させて作られます。
天然の「フリーズ・ドライ」です。
寒すぎても乾燥せず、暖かければ氷結せず良い「寒天」にはなりません。
そんな作業風景を
茅野市にある「有限会社イリイチ」さんに
撮影させて頂きました。
有限会社イリイチ
http://www.iriichi.jp/
2019年2月2日 18:56 放送の
テレビ朝日
世界が驚いたニッポン! スゴ～イデスネ!!視察団
いま外国人が絶賛！
日本のコレは美味しすぎる！最強「和菓子」ランキング
https://www.tv-asahi.co.jp/shisatsudan/backnumber/2019/0095/
の中で、「羊羹」が4位にランクインしており
その原料となる「寒天」に関連してこの動画のワンカットが使われました。
2020年3月11日に公開された
NHK World
3-Day Dare*Devils
Winter Delicacy Ordeals!
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/3019102/
では、日本の冬の食材として「信濃雪鱒」「寒天」「レンコン」が紹介され
「寒天」の紹介でこの動画の ワンカットが使われました。